felix's profilefelix_h的一亩三分地PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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1/17/2009 热烈祝贺，2009年度，felix家庭作坊松糕大会完美落幕！再次祝贺，一年一度历时两天的felix家庭作坊松糕大会完美落幕！ 本次参与人员： 老爸、老妈、姨妈还有我（当然，我的主要任务就是不添乱而已。。。） 排名不分先后，特此申明！ 本次大会再次为我们呈现出了一片团节友爱、互帮互助的良好氛围！在这里我们要再次感谢以上几位参与人员，正是由于他们的努力，本次大会产生了128块松糕，为历届大会以来产量最高的一次！大家鼓掌~~~啪啪啪~啪啪啪~~啪啪啪~~~
1/16/2009 地瓜圈圈包~要说起来，从开始做西点，也做过好几只吐司了。 说实话，虽然前几次做出来的东西光从照片上看还像模像样的，但真实情况也只有真正吃过的我自己才心里明白啊。。。 那叫一个无奈啊。。。这话怎么说呢？ 干啊！每次做出来的吐司总是感觉太干，而且硬梆梆的，虽然每次都是严格按照配方上的比例投的料，但总是做不出外面面包房里的吐司那种松松软软的感觉，可偏偏我就是喜欢那种松松软软的口感！（难不成我天生就是吃软饭的料。。。-_-#）所以一段时间来，妈妈每次叫我做吐司我都有些不大情愿，因为老也做不好，所以那个怨啊。。。 前两天心血来潮突然想做南瓜酥，妈妈说家里南瓜正好没了，干脆就用做地瓜馅的吧。我想反正南瓜馅和地瓜馅也差不多，应该没问题就答应了。等妈妈帮我把地瓜蒸好了，这才发现家里的猪油根本就不够做酥皮了，那这些个蒸好的地瓜怎么办啊。。。 没办法，既然是我招出的麻烦还是我来解决，当天晚上做了一只“地瓜戚风”，做出来戚风真难看，但吃着倒也马马虎虎，但是关键问题是还有好多地瓜呢。。。唉，继续努力吧！ 因为才做了戚风，这下也只好硬着头皮做吐司了。 以前每次按着配方里的比例投料都做得太干，所以这次一不做二不休，干脆加大投水量！ 这真是不加不知道，一加甩不掉啊！这面团实再是太粘手了，我光摔面团就摔了一个多小时，好在经过了几次摔面团的洗礼，手也不会像第一次那么酸了。 然后还是一如既往地“一次发酵--排气--整形--二次发酵”，当然！断然不能忘了这次做吐司的首要任务，那就是要消耗掉那些地瓜！ 我先把蒸熟的地瓜捣成地瓜泥，再加上糖粉扮匀，最后在“整形”的时候圈进面团。OK~任务完成！ 剩下来的就是进烤箱了。由于我是第一次加那么大的水量，也不知道会是个什么结果，我怀着忐忑不安的心情把吐司模放进我那台连温度都调不准的破烤箱，心想会不会还是太干？会不会因为太湿而里面不熟？听天由命吧！ 40分钟后，我把吐司模从烤箱里拿出来，掀掉盖子一看，表皮颜色还不错，用手轻轻一按，明显有和以前不一样的松软感！ 我那叫一个兴奋啊！马上小心翼翼地拿餐刀退模，当我把吐司倒扣出来用手一按吐司四周和底部，那种松软感更明显了！ 我的感觉告诉我，这次的吐司和之前做的不一样！ 等吐司放凉后，我拿出了我家切吐司专用刀，自信满满地切了一片下来。 那手感~那叫一个舒服！看着那一条条一圈圈金黄色的纹路~那叫一个漂亮！放进嘴里一咬~那叫一个松软QQ！ 对！就是这个！这才是我要的吐司！！！满足了，终于做出了第一个让我自己满意的吐司了！干吐司的阴霾就此一扫而空了！取而代之的是我对吐司的一片热情！ 吐司啊！等着我再次临幸你吧~~~哇哈哈哈~~~~ PS ：最后我要感谢我的妈妈，要不是她的提醒，我差点忘了把这次的作品拍照留念了。。。
9/7/2008 再试吐司自从上次做了一个吐司后，老妈整天唠叨着叫我再做一个，还很积极地帮我去买来了高筋粉！ 谁叫咱是孝子呢~听妈妈的话，做呗！ 上次由于水放少了，面团太干，所以一直没有把面团揉出那种“扩展阶段”的效果。 这次比上次多加了些许水，明显感觉比上次像样了。 但是还是遇到了一个老问题，发酵面团依然感觉太难发了，太慢了，就像是发不起来似的。。。 现在怀疑也许是买了假的干酵母了。 不过好歹最后面团还是发起来了，只是没有发到最佳状态啦。。。 上次面团最后整形弄得不好，这次吸取教训，排得平平的，最后出来效果的确比上次好啊！ 还有上次面团上刷的是牛奶，这次换蛋液，烤好后表面果然亮好多呢！ 另外，这次吐司里还加入了葡萄干，老妈说是人家从新疆带来的，平时也想不起来吃，以后就做面包的时候用掉吧。。。 不过我已经跟老妈说过了，在买来好的干酵母之前，我是肯定再也不做面包了！实再是被这假货害得不浅啊。。。
8/31/2008 后续今天特地进来报道一下关于昨天两件事情的后续情况。
先说说薄荷种子吧。
其实也没什么好说的，才一天而以，怎么也是不可能发芽的啦！
但是今天早上我做了一件特傻的事！我是把种子放在一个碟子里发芽的，早上起来，本来是想往碟子里加点水，加好水想关水龙头的，可是不知怎么鬼使神差地把水龙头开大了！这一下子把那些小种子都冲散了。。。
然后我费了老劲儿、睁大眼睛把那些种子找了回来，真是不容易啊！那么小的种子，看下面的图吧。
这一点点的小黑点就是薄荷种子了，真是比芝麻还要小得多啊！第三张是用碟子和鼠标做个比较，这样比较容易有个大小的概念吧。
再来说说另一件事，我的人生第一个手工吐司：
其实出炉后感觉还像那么回事，虽然老妈看到成品后表示了极大的肯定，但是我由于对吐司发起程度不够而始终不肯承认这是个成功的作品。
因为听说吃刚出炉的面包会伤胃，昨完又做得太晚了，所以今天早上起床洗漱完毕后，第一时间就操起刀冲向了吐司！
我切！！！说实话，切片的手感还不错。
切开来一看，看上去还不错，至少还能唬唬人吧~~~
咬在嘴里也蛮有嚼劲的，老妈说她比较喜欢这种口感的面包。
但是。。。但是。。。我做的这个“北海道牛奶吐司”貌似应该是比较柔软的吧。。。
唉。。。怨念啊。。。也没办法了，好在味道还不错，也没有出现之前我担心的由于发酵过长而产生的酸味，只是感觉奶香味好像不够啊。。。
下次再努力吧！！！
PS：今天咬着两片吐司就出门了，说实话，吃着自己做的纯手工吐司还是蛮有满足感和成就感的啦~~~ ^_^
8/27/2008 初试蛋挞为了这些个东西，忙了我两个晚上了，两天下班回到家都干到了晚上12点多~~~ 第一次做，没经验，而且和面的时候，加错了水量，又多加了好多粉才算是勉强搞定。。。 最后导致的结果就是做挞皮的时候粘的要命。。。还漏油。。。 可想而知，出炉的挞皮似乎不够酥。。。 不过刚出炉，就被老妈一口气干掉两个，还连称“味道不错”~~~ 听老妈这么一说，虽说已经晚上了，本来是不敢吃东西的，但是最后学是没有忍住，拿了一只小点的，两三口就下肚了。。。 天呐~~~这得多少热量啊。。。神啊！宽恕我吧~~~
8/17/2008 哎。。。又失败了。。。前两天从网上找了个不错的戚风蛋糕的方子，因为上次做的蛋糕塌陷的厉害，所以为了能做个合格的戚风蛋糕，保证用料量的准确，还特地买了烤箱温度计、8寸脱底蛋糕模和一个电子称。 下午按方子配料——打蛋黄糊——打发蛋清——拌糊——入模——进烤箱。 刚开始看着还不错呢，眼看着蛋糊一点点地膨胀起来，越来越高，都高过模子了！那小样子别提多漂亮了~~~看着心里那个美啊~~~ 可是没高兴多久，先是表面开裂了，想想裂得不是特别厉害，也就算了。 接着就不对了，只见刚才还高高膨起的蛋糊一点点地回缩了，过了会又胀起来了一些，一会又缩了。。。就这么来来回回两三次。 后来看看时间，也烤了一个多小时了，上色也差不多，看着也回缩得不是太厉害，就拿出来了。然后按着方子上的说倒扣蛋糕模，等冷透了脱模。 脱模后发觉蛋糕彻底塌陷了。。。拿刀切开来一看。。。蛋糕下半部明显湿度过大，这肯定是要塌陷的啦。。。 大失败啊。。。即开裂，又塌陷。。。除了上色还可以外，真的是一无是处了啊。。。 看来只好下星期休息天再尝试了。慢慢摸索吧~~~ 7/14/2008 酸。。。6/3/2008 本以为又是无聊的一天睁开眼，这是哪？天堂吗？
哦~~~原来是我的房间。。。
反正都睡不着了，来吧~~~亲爱的托鞋~~~去天竺~~~
陪老妈去买菜，回家时在楼下的花坛边上看到了幸运草的花~~~蛮可爱的~~~
吃完午饭，老妈说她买了好多蛋，非要我做蛋糕。。。
圣旨已下，没法推脱啊。。。动手吧~~~
这是面粉、蜂蜜、油~
这是蛋和糖的混合物~~~这个要打到起发的！
这是打到一半的，还不够发。。。家里连打蛋器都没有，只好自己DIY一个先凑合着用了。。。
这是已经打起发了的~~~就这么点东西，我和老妈两个人可手工打了1个多小时啊。。。
这是加入蜂蜜和油的~~~
这是加入面粉的~~~
入烤箱~~~
HOHO~~~很快就开始上色咯~~~
这是老妈用多出来的蛋液蒸出来的蒸糕~~~
我的蛋糕出炉咯~~~那叫一个香啊~~~
由于是第一次烤蛋糕，为了看里面是否熟了，所以只好用刀戳戳看了。。。破相了。。。
装盘咯~~~
开动咯~~~
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